Блендер — универсальный кухонный помощник, с которым можно готовить не только коктейли. С его помощью вы получите нежные крем-супы, пюре, соусы, тесто, десерты и даже домашние колбасы. Что можно приготовить с блендера, зависит от его типа: погружной подойдёт для жидких блюд, а стационарный с мощным мотором справится с орехами, льдом и твёрдыми продуктами.
В среднем, даже Budget-модель за 2–3 тысячи рублей позволит вам делать смузи, майонез, пюре из фруктов и овощей. Более мощные устройства (от 800 Вт) откроют доступ к приготовлению ореховой пасты, льда для коктейлей и даже муки из зерна. Давайте разберёмся, как использовать блендер на все 100%.
Классические блюда, которые получаются в блендере
Начнём с самого простого. Погружной блендер идеален для:
- Крем-супов — тыквенный, томатный, грибной. Достаточно отварить овощи, добавить бульон и взбить до однородности. Время приготовления — 10–15 минут.
- Пюре — картофельное, морковное, из цветной капусты. Получается нежным и без комочков, что важно для детского питания.
- Соусов — майонез, песто, тартар. Например, для классического песто смешайте 50 г базилика, 30 г кедровых орехов, 50 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока и 100 мл оливкового масла.
Стационарный блендер подходит для более плотных текстур:
- Смузи и коктейли — смешайте фрукты, йогурт и лёд для освежающего напитка.
- Тесто — для блинов, оладий или вафель. Достаточно загрузить все ингредиенты и взбить до однородной массы.
- Фарш — если у вас модель с насадкой для мяса, можно перекрутить курицу, индейку или свинину для домашних котлет.
Если блендер не справится с твёрдыми продуктами (например, орехами или льдом), попробуйте предварительно измельчить их в кофемолке или кухонном комбайне.
| Напиток | Ингредиенты | Время приготовления | Калорийность (на порцию) |
|---|---|---|---|
| Классический банановый смузи | 1 банан, 200 мл молока, 1 ч. л. мёда, лёд | 2–3 минуты | ~150 кКал |
| Зелёный смузи | 1 яблоко, 1 огурец, горсть шпината, 150 мл воды | 2 минуты | ~80 кКал |
| Протеиновый коктейль | 1 скуп протеина, 200 мл молока, 1 банан | 1–2 минуты | ~250 кКал |
| Молочный коктейль | 200 мл молока, 1 мороженое, 1 ч. л. сиропа | 1 минута | ~200 кКал |
Рецепты напитков: от смузи до коктейлей
Напитки — это то, что можно приготовить с блендера быстрее всего. Вот несколько проверенных рецептов:
Для приготовления любого напитка загрузите ингредиенты в чашу блендера, добавьте жидкость (молоко, воду, сок) и взбивайте на максимальной скорости до однородной консистенции. Если напиток получился слишком густым, добавьте немного жидкости и повторно взбейте.
Если вы хотите приготовить коктейль со льдом, используйте модель с мощностью не менее 700 Вт. В противном случае лёд может повредить ножи или мотор.
Десерты, которые получаются в блендере
С блендером можно готовить не только напитки, но и вкусные десерты. Вот несколько идей:
- Мусс — смешайте 200 г ягод (клубники, малины), 100 г сахарной пудры и 200 мл сливок. Взбейте до пышной массы и охладите в холодильнике 2 часа.
- Мороженое — заморозьте 2 банана, затем смешайте их с 100 мл молока и 1 ст. л. какао. Получается нежное и полезное лакомство.
- Шоколадная паста — смешайте 100 г орехов (фундук, миндаль), 2 ст. л. какао, 3 ст. л. мёда и 1 ч. л. ванильного экстракта. Хранить в холодильнике.
- Чизкейк без выпечки — для основы смешайте 200 г печенья и 100 г сливочного масла, затем добавьте слой из 500 г творога, 200 г сметаны и 100 г сахара.
Для приготовления десертов лучше использовать стационарный блендер с мощным мотором, так как некоторые ингредиенты (орехи, замороженные фрукты) требуют значительных усилий для измельчения.
Необычные блюда: что ещё можно сделать
Блендер подходит не только для привычных блюд. С его помощью можно приготовить:
- Домашний майонез — смешайте 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 150 мл растительного масла, соль и лимонный сок по вкусу. Взбивайте на средней скорости, постепенно добавляя масло.
- Ореховую муку — измельчите орехи (миндаль, фундук, кешью) до состояния порошка. Используйте для выпечки или панировки.
- Домашний кефир или йогурт — смешайте молоко с закваской и оставьте на несколько часов в тёплом месте.
- Пюре для младенцев — отварите овощи (морковь, кабачок, тыква) и взбейте до однородной массы.
- Сырный соус — смешайте 100 г твёрдого сыра, 100 мл сливок и 1 ч. л. горчицы. Подогрейте на водяной бане.
⚠️ Внимание: При работе с горячими жидкостями (например, супами) используйте погружной блендер и следите, чтобы чаша не была заполнена более чем на 2/3. Горячие жидкости могут разбрызгиваться, что приведёт к ожогам.
Что можно приготовить с погружного блендера
Погружной блендер удобен для приготовления блюд прямо в кастрюле или глубокой миске. Вот что с ним можно сделать:
| Блюдо | Ингредиенты | Время приготовления | Сложность |
|---|---|---|---|
| Томатный суп | 5 томатов, 1 луковица, 1 морковь, 500 мл бульона | 20 минут | Лёгкая |
| Картофельное пюре | 4 картофелины, 100 мл молока, 50 г сливочного масла | 15 минут | Лёгкая |
| Соус бешамель | 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока | 10 минут | Средняя |
| 4 помидора, 1 огурец, 1 перец, 1 луковица, 50 мл оливкового масла | 15 минут | Средняя |
Погружной блендер удобен тем, что его можно использовать прямо в процессе приготовления. Например, вы можете сварить суп, а затем сразу же взбить его до состояния крем-супа, не переливая в другую ёмкость.
Кроме того, погружной блендер подходит для приготовления соусов прямо в сковороде. Например, после обжарки лука и моркови для соуса бешамель вы можете добавить молоко и взбить всё до однородности.
Советы по выбору блендера для разных задач
Чтобы понять, что можно приготовить с блендера, нужно учитывать его тип и мощность:
- Погружной блендер (мощность 200–500 Вт) — подходит для супов, пюре, соусов и напитков. Обычно идёт с насадками для взбивания и измельчения.
- Стационарный блендер (мощность 500–1500 Вт) — подходит для смузи, коктейлей, орехов, льда и даже теста. Часто оснащён несколькими скоростями и режимом пульсации.
- Блендер с чашей-измельчителем — подходит для фарша, орехов, сыра и других твёрдых продуктов.
Как выбрать блендер для орехов и льда?
Для измельчения орехов и льда выбирайте стационарный блендер с мощностью не менее 800 Вт и ножами из нержавеющей стали. Погружной блендер с такими задачами не справится.
Пошаговая инструкция: как приготовить крем-суп
Крем-суп — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить с блендера. Вот пошаговая инструкция:
- Подготовьте ингредиенты — возьмите 500 г овощей (например, тыквы или томатов), 1 луковицу, 1 морковь, 500 мл бульона или воды, соль и перец по вкусу.
- Отварите овощи — нарежьте овощи кусочками и отварите их в бульоне до мягкости (обычно 15–20 минут).
- Взбейте до однородности — с помощью погружного блендера взбейте овощи прямо в кастрюле. Если используете стационарный блендер, перелейте овощи в чашу и взбейте порциями.
- Добавьте сливки — для более нежной текстуры добавьте 100 мл сливок и повторно взбейте.
- Подавайте — разлейте суп по тарелкам, добавьте свежие травы или сухарики.
Что нужно для приготовления крем-супа
Часто задаваемые вопросы
Можно ли в блендере измельчать орехи?
Да, но только в стационарном блендере с мощностью не менее 800 Вт. Погружной блендер для этой задачи не подходит. Орехи нужно измельчать порциями, чтобы не перегружать мотор.
Можно ли в блендере делать тесто?
Да, в стационарном блендере можно замешивать тесто для блинов, оладий или вафель. Для этого загрузите все ингредиенты (муку, яйца, молоко, сахар) и взбейте на средней скорости до однородной массы. Для дрожжевого теста блендер не подходит.
Как избежать комочков в пюре?
Чтобы пюре получилось гладким, отварите овощи до полной мягкости. Затем взбивайте их погружным блендером на высокой скорости, постепенно добавляя жидкость (молоко или бульон). Если пюре всё равно получилось с комочками, пропустите его через сито.
Можно ли в блендере готовить горячие супы?
Да, но с осторожностью. При работе с горячими жидкостями используйте погружной блендер и следите, чтобы чаша не была заполнена более чем на 2/3. Горячие жидкости могут разбрызгиваться, поэтому держите блендер погружённым в жидкость.